Catégorie : Recettes

De toutes les pâtisseries que je fais, voilà ma préférée. Il ne se passe pas deux mois sans que je ne fasse une tarte au fromage alsacienne le dimanche. Je ne me lasserai jamais, jamais, jamais de la Käsekuche, le Viking non plus d’ailleurs.

Nous avons toujours eu l’habitude d’en consommer, le Viking parce qu’elle était faite par sa maman, et moi parce que mon papy du ciel et des étoiles en achetait régulièrement une part chez le boulanger car il adorait ça. C’est un peu notre madeleine de Proust à tous les deux et je dois dire que cette recette rencontre toujours un franc succès auprès de nos proches. Elle est tellement légère et aérienne que quand on plonge la fourchette dedans, on entend le bruit de la mousse sous elle (ça fait rrrpppccchhhh rrrppccccchhhh 😀 )

Le petit truc en plus : une lichette de Grand Marnier dans la pâte avant d’incorporer les blancs d’œufs délicatement…

Prêts ? A vos carnets de recette !

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Je déteste jeter de la nourriture et j’essaie d’exploiter au mieux chaque ingrédient pour ne pas gâcher.

Et là vous vous dites « ah les fameux blancs d’œuf qui traînent 5 jours au frigo, et qui terminent systématique au fond de l’évier »… Cette recette peut être réalisée en moins de 5 minutes, elle vous permettra non seulement de consommer vos blancs d’œufs plutôt que de les jeter, mais aussi de consommer du fait maison plutôt que de l’industriel bourré de cochonneries.

Je ne les ai pas goûtés par je suis allergique aux fruits à coque, mais le Viking m’a dit qu’ils étaient excellents !

Facile, rapide et économique, vous n’aurez plus aucune excuse pour utiliser vos blancs d’œufs !

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J’ai fait des cookies cacahuètes pépites de chocolat pour le boulot et les collègues du viking, mais j’me dis qu’ils sont beaucoup trop bons pour que je leur donne en fait…

Une de mes recettes préférées ! Simple, rapide, le mélange cacahuètes et chocolat est à tomber par terre !

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J’adore les biscuits à l’avoine et au chocolat de chez Ikea mais il y a bien trop de cochonneries E machins et d’huiles mauvaises pour la santé dedans… Donc je les cuisine dorénavant moi-même (appelez moi Bree Van Der Kamp =) )

Cette recette a fait fureur chez mes collègues et ceux du Viking, et il n’a pas fallu longtemps pour venir à bout de la boîte… Je les adore d’ailleurs tellement que je suis capable d’en manger 5 ou 6 sans pouvoir m’arrêter !

Cette recette est toute simple, très économique, et parfaite pour pâtisser seule ou en famille.

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Je suis une grande amatrice de lait fermenté en pâtisserie.

Le lait fermenté, kézako ?

C’est, tout simplement du lait auquel on a ajouté des ferments qui transforment une partie du lactose (le sucre du lait) en acide lactique.

Et ça change quoi en pâtisserie ?

Cet ingrédient est tout simplement magique pour moi ! Il apporte un moelleux exceptionnel à vos préparations ! Que cela soit les gâteaux, les crêpes, les pancakes ou les brioches, je cuisine régulièrement avec lui.

Le seul inconvénient à son utilisation est qu’il doit être consommé rapidement après ouverture. Donc en général quand j’en achète un litre, je cuisine plusieurs pâtisseries d’un coup histoire de ne pas le gâcher. Son prix est assez élevé, aux alentours de 2.5€/L. J’utilise principalement la marque Alsace Lait mais vous pouvez en trouver d’autres marques. Il est vendu au rayon frais.

J’ai cherché pendant des années une recette de marbré qui me plairait et j’ai enfin réussi à trouver LA recette idéale ! Elle fait un tabac à chaque fois auprès de mes proches et de nos collègues, elle nécessite peu de temps de préparation, de matériel et d’ingrédients.

A vos carnets de recettes !

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Cette recette est un grand classique de nos dimanche en automne et hiver. Elle provient du chef d’un ancien restaurant de Thionville de bonne facture qui a fermé voilà quelques années (L’auberge du Crève-Cœur). Ce chef était passé au Moselle TV et il y présentait sa tarte Maria, nommée ainsi en l’honneur de sa grand-mère. Cette tarte ne ressemblait à aucune tarte aux pommes que j’avais déjà vue, je me suis d’ailleurs dit que c’était très bizarre quand il l’a sortie du four avec cette peau tout cramée au-dessus mais finalement ça a suffisamment éveillé ma curiosité pour que je teste la recette. Et voilà une bonne dizaine d’années que je la fais, que tout le monde me la réclame et que je prends toujours autant de plaisir à manger alors que les tartes ne sont pas vraiment la passion de ma vie…

ATTENTION ! On Utilise des pommes Boskoop UNIQUEMENT pour cette recette. Donc n’essayez pas de me demander quelle autre pomme vous pouvez utiliser, je ne vous répondrai pas 😀 Quand je ne trouve pas de Boskoop, et bien je ne fais pas de tarte Maria 😀

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Une invitation de dernière minute ? Un panier garni à offrir à vos proches ? Ou tout simplement l’envie d’offrir un petit quelque chose à chaque personne autour de la table ? Voilà la petite gourmandise qui fera son effet !

Bien moins cher que des plaques en chocolat toutes prêtes vendues dans des magasins comme Le comptoir de Mathilde, ludique à faire avec des enfants ou si vous avez 10 minutes devant vous, ces plaques au chocolat font toujours leur petit effet quand je les offre à Noël !

Rien de compliqué ni de trop cher à faire, suivez le guide !

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Voilà une de mes recettes préférées pour accompagner le café du dimanche après-midi au mois de décembre ! Esthétiques et diaboliquement bons, vous pouvez les garnir de la confiture de votre choix (et même de pâte à tartiner !). Ils feront leur plus bel effet dans votre boîte remplie de bredele à offrir à vos proches pour les fêtes.

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Décembre est le mois parfait pour réaliser diverses sortes de bredele (sablés de Noël alsaciens) afin de faire plaisir à ses proches. Je teste chaque année plusieurs recettes et celle-ci a fait fureur chez nous l’an dernier !

Je suis personnellement allergique aux noisettes et je dois mettre un masque et des gants pour travailler cette pâte, mais mon Viking et ses collègues se sont régalés grâce à eux l’an dernier !

Le point positif c’est qu’ils sont inratables et très faciles à faire.

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Je vous ai parlé récemment du tournant que prenait me blog et du fait que j’avais à cœur de partager des recettes, voilà la première d’une très longue série !

Quoi de mieux qu’un bon pain d’épices en ce mois de décembre ? Le vrai, le bon, celui qu’on aime manger au chaud lorsqu’il fait très froid dehors…  C’est une recette que j’utilise depuis plus de dix ans, elle vient directement de l’Alsace qui est toute proche de chez moi et où je vais régulièrement en vadrouille au moment de Noël.

Il accompagnera divinement votre foie gras en période de fêtes, ou vos goûters de décembre !

Prévoyez de le faire la veille au moins, les épices expriment toutes leurs saveurs une fois qu’il est complètement refroidi ! Il se garde plusieurs jours dans du papier alu ou hermétique.

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